ÇİKOLATADA MAT RENK

Sebepler:

-Tünelde soğutma yetersiz.

-Yetersiz Temperleme.

-Üretimden sonra depolamada yüksek sıcaklık iniş ve çıkışı,kalıpların aşınması.

Önleme yolları:

-Tünel sıcaklığı düşürülmeli veya tünelde kalış süresi arttırılmalı.

-Depolama sıcaklığı sabit tutulmalı.(15˚C civarı.)

-Kalıpları yenilenmeli.

-Temperleme kontrol edilmeli.